大米分為秈米、粳米和糯米三類(lèi)。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據(jù)粳稻的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米兩種。大米分為秈米、粳米和糯米三類(lèi)。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。...
強(qiáng)化米是指在普通大米中添加某些營(yíng)養(yǎng)素而制成的成品大米。目前，用于普通大米營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素主要有維生素、礦物質(zhì)及氨基酸等。大米皮層和胚芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在碾米過(guò)程中，隨著皮層和胚芽的碾脫，所含的營(yíng)養(yǎng)成分也隨之流失。大米的加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)成分損失也越多。另外，大米在...
1.不買(mǎi)無(wú)照經(jīng)營(yíng)(非食品廠(chǎng)家)、個(gè)體商販自宰自制的食品。2.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要查驗(yàn)食品的“生產(chǎn)日期”、“有效期”、“保質(zhì)期”等食品安全標(biāo)識(shí)。堅(jiān)決不買(mǎi)、不吃過(guò)期、偽劣、假冒食品?？梢苑判馁?gòu)買(mǎi)有“QS”認(rèn)證標(biāo)識(shí)的食品。3.不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品。4.冰箱保存食品要嚴(yán)格分類(lèi)分區(qū)，不能冷熱...
中國(guó)是油茶的主產(chǎn)。油茶主要分布在中國(guó)湖南省、江西省、廣西省、安徽省、福建省、云南省和廣東省等地區(qū)。茶油是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食用油，隨著人們對(duì)茶油的認(rèn)識(shí)加深，茶油越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）就將茶油確定為重點(diǎn)推廣的健康型食用油。目前，歐洲的一些國(guó)家如德國(guó)、法國(guó)將茶油作為藥用，而美...
誤區(qū)一：橄欖油最貴，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。因?yàn)殚蠙煊吞釤捚饋?lái)比較困難，其生產(chǎn)的勞動(dòng)價(jià)值高，所以?xún)r(jià)格也就水漲船高了。當(dāng)然，橄欖油有很多好處，比如，它可以軟化血管，對(duì)心腦血管疾病能起到一定的防治作用，還可以降低糖尿病人的血糖含量，預(yù)防癌癥和老年失憶癥等。橄欖油還能促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保...
一般來(lái)說(shuō)，食用油的感官鑒別可以從看、聞、嘗、問(wèn)四個(gè)方面入手。一看：首先看透明度，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油應(yīng)是澄清透明，一般油品多呈淺黃色（芝麻小磨香油油色略深，橄欖油帶有淺綠色）。二聞：每種油品都有各自獨(dú)特固有的氣味，打開(kāi)油桶蓋時(shí)就可聞到，也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)聞其氣味。有異味的...
米飯和面條都是酸性食品食物的酸堿性的簡(jiǎn)單分類(lèi)：酸性食品：除牛奶以外的動(dòng)物性食品，如糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚(yú)、豬肉及其他動(dòng)物肉類(lèi)等。堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動(dòng)物性食品中，只有奶類(lèi)和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。中性食品：油、鹽、咖啡、茶等1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳...
平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康，食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配一、谷類(lèi)為主是平衡膳食的基本保證。人們應(yīng)保持每天適量的谷類(lèi)食物攝入，一般成年人每天攝入250-400克為宜。同時(shí)，要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全谷類(lèi)食物，每天最好能吃50-100克。二、粗細(xì)搭配有利于合理攝取營(yíng)養(yǎng)素。一是要適當(dāng)多吃一...
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